Классификация вин по качеству

Эта классификация подразумевает разделение вин на 2 группы.

Ординарные вина (обыкновенные типичные). Вина, относящиеся к этой группе, производятся из разных сортов винограда по традиционным технологиям. Как правило, местность, где был собран виноград, не столь важна, как в предыдущем случае. Вина этой категории лучше всего употребить не позже чем через 1 год с момента розлива. Вина этой группы подразделяют на молодые вина и вина без выдержки. Отличаются они сроками реализации. Молодые вина необходимо реализовать в первый год выдержки, а вина без выдержки – после выдержки в 1 год.

Высококачественные вина. Эти вина относятся к улучшенным по качеству. Виноград для их производства собирается только в определенные годы, подходящие для сбора урожая. Как правило, произрастание определенных сортов винограда для этого вина регионально регламентируется. Чтобы приготовить вино этой группы, необходимо тщательно отобрать только лучший виноград, который отличается от других сортов качеством сахаристости и сортовым составом.

Технологии производства этих вин могут быть как классическими, так и специальными. Перед розливом в бутылки вина долгое время выдерживают в больших дубовых или металлических емкостях. Крепость таких вин должна быть не менее 10%. Качество вин этой группы со временем только улучшается.